CONF : Des pierogi aux sushis : approvisionnement et alimentation en Europe médiane

Organisateur : GDR CEM, en collaboration avec UMR EVS – Atelier 6 « Faire territoire, faire société », Lyon

Marché central, Chisinau (Coudroy, 2016)

Marché central, Chisinau (Coudroy, 2016)

Les transformations structurelles post-socialistes et la mondialisation n’affectent pas que les systèmes politiques et économiques : elles s’immiscent dans les pratiques du quotidien, la culture, les modes de vie. L’alimentation, dépendante notamment des systèmes d’approvisionnement et de commercialisation, des liens entre villes et campagnes, a connu de profondes mutations depuis 1945. La période socialiste était marquée par un fort exode rural, la collectivisation agricole assortie du maintien de pratiques de jardinage familial, une étatisation des circuits de commercialisation alimentaire, mais aussi des périodes de pénurie alimentaire, et différents systèmes de « débrouille ». La période post-1990 est synonyme d’ouverture des frontières économiques, de déferlement de produits alimentaires importés, de rupture de circuits commerciaux traditionnels, d’arrivée de la grande distribution, de la publicité, de l’entrée dans la Politique agricole commune pour les États membres, et de diffusion de modes gastronomiques exotiques. En étudiant comment les sociétés sont passées « des pierogis aux sushis« , cette journée d’étude interroge donc les mutations culturelles et économiques des sociétés et territoires d’Europe médiane, de manière éminemment transdisciplinaire : cette journée d’études associe le point de vue de l’urbanisme, l’anthropologie, la géographie, les études littéraires.

Programme

14h – 14h10 Introduction : Antoine Marès et Lydia Coudroy de Lille

14h10- 14h30 : Claire Delfosse (Université Lumière Lyon 2, Laboratoire d’Études Rurales), « Les enjeux de la question alimentaire, à l’agenda de la recherche en sciences sociales et des politiques publiques » + 10 mn discussion

14h40h – 15h00 : Anna Zadora (Université de Strasbourg, UMR SAGE), « Pratiques quotidiennes de l’identité: Biélorusses, « mangeurs de pommes de terre ».

15h10-15h30 : Roxane Triboi (Université de Bucarest), « Le pastoralisme urbain comme réponse aux crises foncières, agricoles et alimentaires de la ville de Bucarest dans la période post-socialiste » + 10 mn discussion

15h40 – 16h00 : Pause café

16h00 – 16h20 : Olivier Givre (Université Lumière Lyon 2, UMR EVS), « Nourriture et ritualité : le kurban dans les Balkans, entre « tradition » et « transition » » + 10 mn discussion

16h30 – 16h50 : Igor Fiatti (Paris III La Sorbonne Nouvelle – Università degli Studi di Torino), « Menu habsbourgeois. Un excursus littéraire autour de l’alimentation » + 10 mn discussion

17h00-17h20 : Discussion générale